1、牛窩骨是牛后腿的膝蓋部位 ， 軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質(zhì) 。牛窩骨可用于紅燒、煲湯等等 ， 味道鮮美，營養(yǎng)價值高 。
2、上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒 。
【牛窩骨是牛的哪個部位】3、牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜 。烹飪時可帶骨或去骨 。
4、里脊：肉質(zhì)細嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩 。
5、腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉 。
6、前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡 。
7、腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉 。
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