根據(jù)個(gè)人喜好；
調(diào)料：食用油比糖等于3比1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片 ， 大料，香葉，鹽；
主食材：豬肋骨；
配菜：香菇，胡蘿卜；
具體做法如下：
【紅燒排骨放不放雞精和味精】排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨；鍋內(nèi)倒油 ， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋；摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成 。
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