一、紅燒鯧魚
材料：鯧魚、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、辣椒 。
1、在鯧魚兩面各劃上三刀，放鹽腌10分鐘；
2、鍋里放入鯧魚，兩面金黃后盛出；
3、放入姜，蒜，辣椒煸香；
4、放入鯧魚，煮5分鐘煮至汁稠即可 。
二、清蒸鯧魚
材料：鯧魚、紅椒、姜蒜、鹽、料酒、蒸魚鼓油 。
1、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀；
2、放入碗中，加入蔥、姜、鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘左右；
3、盤底鋪上一層蔥、姜，再放上腌制好的魚；
4、鍋中的水沸騰后，放入魚蒸6至8分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘；
5、蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可 。
三、鯧魚湯
材料：鯧魚、油、姜、辣椒等
1、鍋中入菜籽油，放入姜片煎出香味；
2、將姜片夾出，放入鯧魚，中火煎至金黃；
【去頭昌魚怎么做最好吃】3、放入姜片，辣椒，倒入適量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯變色，調(diào)入適量生抽、鹽調(diào)味即可 。
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