腌肉要腌制的天數(shù)：四天左右；
腌肉的制作方法：
1、輔料的準(zhǔn)備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發(fā)黃即可，切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；
2、揉搓過(guò)程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來(lái)回揉搓5至10分鐘，把鹽味搓進(jìn)肉中；
3、腌制過(guò)程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點(diǎn)的就多放點(diǎn)，想鹽味淡點(diǎn)的就少放點(diǎn)，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時(shí)也要保證花椒附著在肉的表面，然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個(gè)身 ， 肉會(huì)腌出水來(lái)，是正常的，把水倒掉；
【腌肉要腌多少天】4、四五天之后，把肉拿出，吊在背陰不見(jiàn)陽(yáng)光的的地兒風(fēng)干四五天（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用，在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來(lái)即可 。
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