豆腐乳家常做法：
【江西九江的豆腐乳家常做法】老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油；將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜；取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面；然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵；待豆腐發(fā)酵好，將豆腐在白酒里蘸一遍；將拌勻的鹽、白糖、雞精涂在豆腐上；再裹上辣椒油，放入罐子里；密封一周即可 。
豆腐乳家常做法：
【江西九江的豆腐乳家常做法】老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油；將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜；取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面；然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵；待豆腐發(fā)酵好，將豆腐在白酒里蘸一遍；將拌勻的鹽、白糖、雞精涂在豆腐上；再裹上辣椒油，放入罐子里；密封一周即可 。
