做法：
【白面蒸肉的做法】1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片 。紅薯去皮，切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀；
2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘；
3、與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水 ， 然后用大火燒開(kāi)；
4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面 。這樣當(dāng)蒸的過(guò)程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味 。
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