【新鮮的青豆發(fā)芽了還能吃嗎】能 。青豆在催光的條件下生出青豆芽，是很正常的現(xiàn)象 ， 不會影響口感和營養(yǎng)價值 。且青豆中含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、纖維、維生素A、維生素C、維生素K、維生素B等營養(yǎng)成分，還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵 ， 鋅、硫胺素和核黃素，食用后對人體有一定益處 。
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