1、食材：大蒜桿、紅辣椒、精鹽、大料、花椒粒、食用油、水、醬油、香醋、冰糖、蠔油、高度白酒、姜 。
2、首先把大蒜桿洗干凈平鋪在案板上晾干水分，大約20分鐘左右，去掉頭尾切成4到5厘米的小段，切好的大蒜桿放在一個無油無水的盤中，加入鹽抓勻，腌制至少4個小時以上 。
3、鍋中倒入油，直接加入花椒粒和大料瓣 。炒香后撈出干貨，放入紅辣椒炒熟 。依次加入醬油、香醋、冰糖、蠔油、清水 。水開2、3分鐘后關(guān)火 ， 調(diào)料汁放涼備用 。
4、把料汁和腌好的大蒜桿倒在一起，加入高度白酒，密封幾個小時即可食用 。
【腌大蒜桿怎么腌好吃】分布范圍：
江蘇省射陽縣被國家命名為中國蒜薹之鄉(xiāng) ，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地 。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū) 。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產(chǎn)物 。蒜分兩季蒜薹和蒜頭 。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小 ， 濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種 。河北永年及商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫儲存到春節(jié)銷售 ， 商河縣蒜薹保質(zhì)良好 。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為天下第一蒜 。所產(chǎn)大蒜均為國家出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉 ， 粘辣清香，營養(yǎng)豐富 。
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