1、面筋（谷朊粉）500克，水1000克，方尾筷子1雙 ， 粗竹簽適量，刀1把 。
2、先把1000克水倒入鍋中 ， 加至微熱，手能伸進去即可 。
3、然后把面筋粉緩慢倒入水中，邊倒邊攪 。
4、然后開始和面，用力按壓面筋團，使其全部聚集在一起形成面筋團 ， 然后持續(xù)按壓10分鐘后，將多余的水全部倒掉 。
5、把面筋團放在鍋里放好，然后用蓋子蓋住，開始發(fā)面 ， 夏天發(fā)1.5個小時就可以了，冬天則需要發(fā)3個小時 。
6、發(fā)好之后，把面筋團拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每塊重約70克左右，然后將其拉長至15厘米左右 。
7、接著把切好的面筋條一端夾在兩只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手轉(zhuǎn)動筷子，左手拿著面筋 ， 把面筋卷上去，卷成蠶蛹狀，美觀就行 。
8、最后面筋條的尾端從已經(jīng)卷好的面筋串底部塞進去，然后將面筋串取下，放入冷水中待用 。
【面筋串怎么做好吃】9、開始煮面筋，鍋里接適量水，大火煮至沸騰，然后關(guān)成小火，把面筋串放進去，用筷子不斷調(diào)整面筋串，以防粘鍋，一直用小火煮 ， 中途不斷攪拌，直到面筋串漂浮起來，等到面筋串飄起來后，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后關(guān)火 ， 不加蓋 ， 讓面筋在熱水中浸泡直到水變涼 。
10、切面筋串：把煮好的面筋從鍋里撈出，擺在砧板上 ， 切對刀切的時候注意 ， 不要切斷了，切好后，把面筋穿在竹簽上，這樣面筋串就做好了，準備一些調(diào)料 ， 和烤爐，就可以享用美味的烤面筋串了 。
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