皮肚又叫干肉皮或響皮，其實它是以曬干的豬肉皮為原料 ， 再經(jīng)豬油炸制而成，制作過程很簡單 ， 可以做湯或做菜，口感很好 。
【響皮怎么泡發(fā)】1、將新鮮的豬肉皮買回家以后，先用刀把肉皮上面的殘油仔細(xì)地刮凈，再放入清水里煮至肉皮變成半透明狀 。
2、撈出煮好的肉皮洗凈，再掛在陽光充足的通風(fēng)處曬干，此時就可以準(zhǔn)備炸制皮肚了 。
3、鍋里放入足量豬油，開小火把豬油加熱至完全融化，然后再把曬干的豬肉皮放在鍋里，用微火炸制 。
4、豬肉皮在炸制過程中先是發(fā)軟，再起泡，接著就慢慢地膨發(fā)起來，等膨發(fā)到一定程度，且肉皮變成漂亮的金黃色時 ， 撈出放涼 。
5、等肉皮完全涼透后，就可以裝入塑料袋中保存起來，需要吃的時候提前取出來發(fā)制，等皮肚發(fā)的像海綿一樣松軟時就可以做菜食用了 。
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