1、食材：臘腸，料酒 ， 蒜，干辣椒，青花椒，白糖，味精，胡椒粉，小蔥 。
2、首先準(zhǔn)備幾根臘腸冷水放入鍋中，加入料酒去腥，小火煮10分鐘 ， 臘腸經(jīng)過(guò)水煮可以去除灰塵和雜質(zhì) 。
3、再準(zhǔn)備小蔥一把 ， 切成段備用 ， 大蒜幾粒拍散切成蒜末，生姜一塊切成薄片，再切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒 。
4、10分鐘以后把臘腸撈出，把臘腸的外腸衣剝下來(lái)，再斜刀切成片備用 。
5、鍋內(nèi)燒油 ， 油熱以后倒入姜蒜等料頭翻炒出香辣味，把切好的臘腸倒入鍋中，翻炒均勻 。
【肥腸炒臘腸竅門(mén)】6、再?gòu)腻佭吜苋肷僭S料酒，料酒遇熱會(huì)發(fā)揮能去除腥味，翻勻后開(kāi)始調(diào)味 。
7、加入少許白糖提鮮，味精少許，胡椒粉少許，臘腸中的食鹽量已經(jīng)足夠，不用再加，顛鍋翻炒均勻，倒入切好的小蔥，大火翻炒幾下 。
8、小蔥段生以后，最后再加點(diǎn)醋即可出鍋裝盤(pán)，這道簡(jiǎn)單下飯的家常菜小蔥炒臘腸就做好了 。
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