1、雞蛋2個(gè)（120g） ， 鮮蝦70g，香蔥6g，溫開(kāi)水（雞蛋重量的2倍） 。
2、調(diào)料：鹽適量，料酒1勺，白胡椒少許，香油2滴，味極鮮1勺 。
3、先把鮮蝦洗干凈，去頭和殼還有蝦線，加入鹽，白胡椒，料酒腌制15分鐘 。
4、雞蛋打散，加入少許的鹽，倒入攪拌盤里 。
5、加入2倍的溫開(kāi)水，再次攪拌均勻 。
6、把攪勻的蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一次，如果蛋液表面有氣泡，可以用廚房紙去除 。
7、蓋上保鮮膜 。
8、蒸蛋用了15分鐘表面才凝固，然后把蝦仁放上 。
9、最后再蒸個(gè)3分鐘即可取出 。
【蝦仁蒸蛋羹的做法】10、在表面撒上香蔥 ， 澆上1勺味極鮮 ， 2滴的香油調(diào)味即可 。
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