1、鮮蝦去殼去頭，尾部的蝦殼留著 。
2、在蝦后背的位置用刀切一下，不要切斷 。
【蝦味卷的做法】3、在蝦肉中加入適量生抽，料酒，姜絲，燒烤料 。
4、洋蔥和芹菜都切碎粒 。
5、鍋中熱油爆香蒜米后 ， 把蝦倒入鍋中翻炒，炒至蝦變色 。
6、加入適量料酒 。
7、把洋蔥和芹菜碎到入鍋中翻炒 。
8、加入適量椒鹽粉 。
9、加入適量孜然粉，翻拌均勻即可 。
10、蝦之所以可以卷起來(lái)，是后背那一刀切不要切斷，喜歡燒烤味道的，可以不加那些燒烤料，只加鹽，生抽 ， 蠔油即可 。
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