1、材料：油豆腐適量、五花肉2小條、胡蘿卜1根、青蒜2根、生姜1片 。調(diào)料：鹽、生抽、老抽、糖、生粉 ， 香麻油、高湯一小碗 。
2、將方形油豆腐對(duì)角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生姜切末；
3、五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻 ， 加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
4、鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將腌制好的肉片下鍋炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香時(shí)盛出備用；
5、就著鍋內(nèi)底油 ， 將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒；
【油豆腐小炒肉怎么做】6、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味 ， 鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處） ， 將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮；
7、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下 ， 出香即可起鍋 。
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