1、將牛肉頂?shù)陡钜黄?。蔥系結(jié) 。生姜切成片 。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入嫩牛肉煮透撈起來晾曬，鍋內(nèi)料汁撇凈白沫子，倒進(jìn)器皿內(nèi)沉定預(yù)留 。
【軟炸牛肉方法】3、肉放入五成滾油中炸干水份倒進(jìn)漏勺 。
4、炒菜鍋內(nèi)留油30克，放入蔥片，生姜 。八角略炒，加生抽、白砂糖、食鹽及煮牛肉清湯，放入牛肉燒至料汁粘稠后，添加雞精炒勻收濕料汁，起鍋放進(jìn)香油內(nèi)侵泡一二天，撈起來瀝除油，擺盤就可以了 。
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