材料準(zhǔn)備：面粉250克，豬里脊肉250克，豬皮凍250克 ， 蔥1段，食鹽1勺，高湯1勺，水100克；
杭州小籠包制作步驟：
1、將里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈，剁碎后加入蔥剁碎；
2、將皮凍熬好，再切成小塊；
3、將剁好的肉餡加入食鹽調(diào)味，然后加入一勺高湯攪拌均勻；
4、倒入皮凍攪拌均勻；
5、準(zhǔn)備面團(tuán) ， 然后使勁揉面，揉成長(zhǎng)條狀，.然后切成等大的面劑；
6、用力搟開(kāi)，然后放上餡料捏成包子即可；
7、將水燒開(kāi)后，放鍋上蒸15分鐘即可；
杭州小籠包配方：
1、將瘦肉剁碎；
2、加入蔥末、姜末、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻混合均勻；
【杭州小籠包的做法和配方法】3、用攪拌機(jī)攪拌肉餡即可；
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