【臘排骨火鍋的做法】先將臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫 。撈出洗凈后 ， 重新加水，蔥、姜和黃酒轉(zhuǎn)小火燉1小時左右 ， 待排骨湯燉至發(fā)白可以關(guān)火保溫 。在鍋中倒入足量的植物油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。再加入醪糟充分翻炒 。倒入熬制好的臘排骨高湯 ， 大火煮開然后整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中，將整鍋火鍋湯料煮開 。接下來準備各種配菜，洗凈，切片，碼料，裝盤備用 。最后等整鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火，再燉5分鐘即食用 。
