原料：茄子、肉末、雞蛋、淀粉、鹽、味精、花椒面、胡椒粉適量 。
具體步驟：
【請(qǐng)傳授最簡(jiǎn)單的茄盒子做法】1、取出適量肉末，放入鹽、味精、花椒面攪拌均勻；
2、將茄子切成一指厚的圓片，平放在菜板上，中間橫切一刀，然后將肉末夾在茄子中間；
3、將雞蛋和淀粉攪拌成糊狀，然后加適量食鹽和胡椒粉攪拌均勻；
4、在鍋內(nèi)加入適量的食用油，待油燒到六七成熱時(shí)，將夾好肉的茄子放入事先攪拌均勻的雞蛋淀粉糊內(nèi)，均勻沾滿，然后放入油鍋內(nèi)小火炸至金黃色時(shí)撈出瀝油，裝盤(pán)即可 。
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