1、原料：凈雞肉400克，石耳20克，雞蛋清一只，精鹽，味精，料酒、胡椒粉，淀粉 。
2、石耳用溫水泡開(kāi)，洗凈，切成斜塊 。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、淀粉拌勻 。
【石耳怎么吃】3、坐鍋，倒入清水燒開(kāi)，把雞肉放下攪散后 ， 移到溫火上燉四成熟后，再加入石耳 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)燜煮肉爛后，放入味精、精鹽、胡椒粉即成 。
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