【料酒需要密封保存嗎】料酒需要密封保存，而且需要放在陰涼干燥通風(fēng)處 。如果氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清 ， 產(chǎn)生酸味，保管時應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量 。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時 ， 它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分 ， 甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。
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