1、材料：可可粉15克 ， 雞蛋220克，細(xì)砂糖15克 ， 檸檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋面粉50克 。
【巧克力蛋糕卷如何做】2、熱水加入可可粉和細(xì)砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀 ， 完全乳化，最后加入過篩的低筋面粉 。蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細(xì)砂糖打發(fā)，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài) 。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌 。面糊入模 ， 將烤盤送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15分鐘左右 。
4、淡奶油加入細(xì)砂糖打至6成發(fā)，加入巧克力糊打至9成發(fā)即可 。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中 。將蛋糕卷好 。包好蛋糕 ， 放入冰箱冷藏定型 。
5、將蛋糕卷好 。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型 。取出即可食用 。
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