1、挑選豆角 。主要挑選沒(méi)有斑、沒(méi)有壞點(diǎn)、沒(méi)有蟲(chóng)子的豆角 。
2、清理豆角，去掉筋 。由于凍上后，拿出來(lái)吃的時(shí)候要緩一下，豆角那個(gè)時(shí)候就很軟 ， 去筋很困難，所以在上鍋蒸之前去筋 。
3、先把豆角用水洗凈，然后放進(jìn)開(kāi)水里焯一下 ， 注意！焯的時(shí)間千萬(wàn)不能太長(zhǎng)，水一定是開(kāi)的水 。
4、把焯過(guò)的豆角撈出晾涼，把豆角表面的水晾干就可以了 。
5、把豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放即可 。
6、用水焯可以換成上鍋蒸 。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將洗凈的豆角直接入鍋蒸了 。大概蒸15分鐘 ， 待豆角變軟，顏色變得黃綠色就可以了 。拿出放入冷水或直接晾涼即可入袋，冷凍 。
7、可以將吃不完的豆角切成絲或掰成片晾干，吃的時(shí)候用溫水泡開(kāi)即可 。
【怎樣保存鮮豆角】8、另一種常用方法就是腌制酸豆角，做出來(lái)的酸豆角非常爽口開(kāi)胃，還有促消化和增食欲的良好功效 。
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