炸肉的做法如下：
材料：豬瘦肉500克、十三香3克、鹽10克、味精少許、糖25克、料酒10克、姜汁水50克、玉米淀粉90克、植物油適量 。
做法：1、鮮姜拍碎泡在50克水中10分鐘，取汁備用;
2、豬瘦肉切5毫米粗細的長條 ， 將除植物油以外的所有調(diào)料放入，拌勻，上面封少許植物油 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，炸之前再加入兩勺植物油，拌勻;
【做炸肉需要放蘇打粉嗎】3、鍋中倒入植物油，中火 ， 燒至七成熱，逐條放入腌好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好后，改大火，將油燒熱 ， 將炸
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