【羊肉去膻味的技巧有哪些】1、米醋去膻法
羊肉煮的時候可以加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
2、料酒去膻法
料酒腌制羊肉也能有效去除膻味 ， 將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
3、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味 。
4、藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。
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