【豆制品的營養(yǎng)價值】1、豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵 ， 從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合于缺鈣患者食用 。
2、豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等 。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減 ， 而且還提高了消化吸收率 。同時，各種豆制品美味可口 ， 促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用 。
3、豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上 。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素 。而豆制品中卻不含膽固醇 ， 因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品 。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的 ， 豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一 。豆制品是平衡膳食的重要組成部分 。
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