云南小米辣將的做法是：
1、新鮮的小米辣3斤，洗凈晾干水分；
2、去掉柄，放進攪拌機里攪碎；
3、準備適量的生姜和大蒜，切碎或者攪碎都可以；
【怎樣做云南小米辣醬】4、炒鍋放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；
5、放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；
6、十五分鐘左右，辣椒炒熟，改中火 ， 放入姜蒜繼續(xù)翻炒；
7、攪拌均勻后關(guān)火，自然晾涼后裝瓶放冰箱冷藏低溫發(fā)酵，一個月后就可以吃了 。
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