1、芙蓉水晶蝦的做法：漿蝦仁投入約五成熱的色拉油中滑熱，成“水晶蝦”，瀝出；鍋中留油少許，下蔥段煸香 ， 放入水晶蝦，烹入紹酒 ， 加精鹽、味精翻炒均勻，裝入盤(pán)中；菜心焯熱調(diào)味，圍放在水晶蝦的四周；魚(yú)茸放入湯匙，加以點(diǎn)綴 ， 蒸制成芙蓉片圍邊即可 。
【芙蓉水晶蝦】2、芙蓉水晶蝦是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系 ， 其色形美觀 ， 蝦仁滑嫩，芙蓉白凈、滋潤(rùn)，為配酒佳肴 。
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