1、如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會(huì)兒，能一定程度上恢復(fù)西蘭花的葉綠素濃度，使其回綠一點(diǎn);西蘭花變黃了雖然說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低 ， 但是經(jīng)過(guò)一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)成分 。
2、怎么防止西蘭花變黃：
?。?）用紙張或者透氣膜包住西蘭花，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右 。
【西藍(lán)花發(fā)黃的拯救方法】 ?。?）可以先將其撕成小朵 ， 用淡鹽水浸泡約5分鐘 ， 去除上面的灰塵及蟲害 ， 再用水沖洗干凈 ， 瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟 ， 撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存 。
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