1、先要明確聚餐的人數(shù)、年齡、性別等構(gòu)成，人多人少決定點菜多少，年齡和性別決定飲食習(xí)慣 。
2、講究的是葷素搭配，有葷有素，葷菜中一般要包含禽類、畜類、海鮮類，當(dāng)然如果只是家人聚餐，倒也沒必要這樣，如果沒有特別的忌口，可以點一些飯點的招牌菜 。
3、素菜建議點一些清脆爽口的時鮮蔬菜，這個季節(jié)，菜苔、薺菜上市，可以點一些 。簡單清炒，卻非常好吃，真是老少皆宜 。
4、顏色上，要講究豐富一些，有紅綠相間 ， 看著賞心悅目，才真正是色香味俱全 。
5、湯必不可少，一般是飯前喝，所以要先點，一般是葷湯和素湯 ， 夏天老鴨湯，冬天雞湯，也有人說過在飯點吃飯最好點一些原材料簡單的湯 ， 比如西紅柿蛋湯之類的，原因你懂的 。
【中餐點菜技巧】6、有小寶寶在時，還要點一些適合他們的飯菜，比如雞蛋羹什么的 。有女性在場，可以點一些口味酸甜的 。有老人時 ， 點一些軟糯，易嚼的 。
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