1、洗凈的魚(yú)肉切小塊 。
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁 。
【蒸魚(yú)怎么做】3、分離蛋黃蛋清 ， 蛋清加入到魚(yú)肉里 。把魚(yú)肉放入攪拌機(jī)里打泥 。
4、打好的魚(yú)泥倒入攪拌碗里 ， 加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起 。
5、取方形容器 ， 先給內(nèi)壁刷一層薄油 ， 方便脫模 。在容器里倒入魚(yú)泥，抹平表面 。
6、用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上 。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘 。
7、打開(kāi)蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘 。
8、用刀把邊緣切一下 ， 倒扣出來(lái) 。把魚(yú)糕切片 。
9、收工完成裝盤(pán) 。
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