菜系及功效：東北菜。
爆煎鯉魚的制作材料：
【爆煎鯉魚怎么做】主料：鮮鯉魚1條，約750克 。
輔料：蔥花、姜末少許 ， 胡椒粉少許，醬油2大匙 ， 花生油8大匙，醋1大匙 ， 鹽1大匙 。
爆煎鯉魚的做法：
1、魚洗凈，劈為兩半 ， 再橫切成數(shù)塊 ， 放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時 。
2、花生油下鍋燒沸，先將魚爆煎至熟，將蔥花、姜末、醬油、醋調(diào)入，翻煎2分鐘，盛盤上桌 。
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