豆渣發(fā)酵做醬的步驟如下：將已蒸熟的豆渣、花生餅、炒面粉混勻，再加入制好的米曲霉曲種，放入28℃培養(yǎng)箱中制曲，到醬曲長成黃綠色，有曲香味后，將醬曲搗碎，灑熱鹽水，保溫發(fā)酵后醬醅成熟即可 。
【豆渣如何發(fā)酵做醬】豆腐渣含有豐富的營養(yǎng)，被處理之后利用具有很大的經(jīng)濟效益 。發(fā)酵過程中分泌與合成的大量活菌、蛋白質(zhì)、氨基酸、各種生化酶、促生長因子等營養(yǎng)與激素類物質(zhì)，能調(diào)整和提高動物機體各器官功能 ， 提高飼料轉(zhuǎn)化率，對動物產(chǎn)生免疫、營養(yǎng)、生長刺激等多種作用，達到防病治病、提高成活率、促進生長和繁殖、降低成本、消除糞尿臭味、凈化環(huán)境、增產(chǎn)增收等效果 。
