放在水盆里或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈 。蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉 ， 黃不流 。螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可 。螃蟹根據(jù)個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘即可成熟 ， 若蒸久了肉老且黃也會流出 。
【活螃蟹蒸之前怎么處理】螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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