【茄子怎么油炸做紅燒茄子】1、鍋熱油滾（油要多些 ， 油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下;2、加入茄子條一起炒;3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻;4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻;5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟了 。
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