安格斯肉牛是英國的一種古老的肉用品種之一，原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁 。安格斯肉牛具有早熟易配，性能溫和的特點，使得該品種在養(yǎng)殖的時候容易管理 。
安格斯肉牛是一種黑色無角的牛，體軀較矮 ， 但十分結(jié)實，肉質(zhì)呈現(xiàn)大理石紋，出肉率較高，是一種營養(yǎng)價值極高的肉牛 。后來經(jīng)過雜交，在北美出現(xiàn)一種紅色的安格斯肉牛，但無論使得肉質(zhì)還口感都不急黑色的安格斯肉牛 。因此，一般情況下說的安格斯都是英國的黑色安格斯肉牛 。
安格斯牛肉要切割后需要先在10度以下冷藏10-14天，之后再食用這樣牛肉的口感才是最好的 。這主要是因為牛肉中的蛋白質(zhì)纖維在低溫環(huán)境下被自然分解的效果 。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉口感較韌，而冷藏過度的牛肉口感較老 。因此，安格斯牛肉是世界三大有種肉牛中，極為講究的一種牛肉 。
【安格斯是哪國的】中國開始養(yǎng)殖安格斯牛是從最近三十年才開始的，主要的生產(chǎn)基地在東北和內(nèi)蒙古 ， 但由于安格斯的市場價值尚未普及，使得大多人對其沒有太多的了解 。
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