1、掛藏
【洋蔥怎么保存不發(fā)芽】用網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，掛于陰暗干燥通風(fēng)處保存，可防止洋蔥過(guò)早發(fā)芽 。但是還是建議一次性不要購(gòu)買(mǎi)太多，最好是兩天內(nèi)能吃完 ， 久存洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣 。
2、坯藏
這種方法只限于少量貯藏，把充分曬干的好洋蔥頭混入細(xì)沙土和成泥，制成2.5～5公斤重的土坯，曬干后堆在通風(fēng)干燥的地方，注意防雨防潮 。天冷時(shí)防凍，發(fā)現(xiàn)土坯干裂時(shí) ， 及時(shí)用潮土填補(bǔ)裂縫 。
3、垛藏
選擇干燥通風(fēng)的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬干的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周?chē)?層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋 ， 保持干燥，垛后封席初期，倒1～2次，每次下雨后都要檢查一下，如有漏水曬干后再蓋好席子 。天冷時(shí)加蓋草簾保溫 。寒冷地區(qū)，當(dāng)氣溫降到零度以下時(shí)，拆垛搬到空屋或倉(cāng)庫(kù)里繼續(xù)貯藏，溫度保持在-2～3℃ 。上市前放在0～2℃溫度下解凍 。
4、切開(kāi)冷藏
想要冷藏已經(jīng)使用一半的洋蔥，除了用保鮮膜將切面包覆后，放入冰箱冷藏之外，不妨先全部切成方便烹飪的大小 ， 加入適量的鹽混合均勻 ， 再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時(shí)便能直接使用，非常方便 。洋蔥切開(kāi)后，營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)開(kāi)始流失，氧化的速度非?？欤梢允褂名}稍微腌漬 ， 留住洋蔥的風(fēng)味和品質(zhì) 。
5、切末冷凍
洋蔥切絲或切末，若過(guò)程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓干，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內(nèi)空氣后密封，貼上處理日期的標(biāo)簽后送入冷凍庫(kù) 。料理前不必解凍便能使用，且冷凍后的洋蔥因?yàn)槔w維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟 。
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