【酸湯牛肉粉怎么弄】1、用料：牛里脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜 ， 生姜，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋 ， 白胡椒碎 ， 紅薯淀粉，香油，料酒，雞精，油 。
2、青紅線椒切小圈，大蒜和生姜切末，香菜切小段備用 。
3、用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干凈，用水清洗一下，逆著紋路切成薄片 。
4、隨后把切好的牛里脊放入盤中 ， 加一點(diǎn)料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻 。
5、加一湯勺量的紅薯淀粉，抓勻 。最后再倒入一點(diǎn)香油，抓勻，放置一邊腌制5到10分鐘 。(加香油，可以防止牛肉粘連 ， 牛肉下鍋后能夠快速地滑散，而且還能增香 。)
6、鍋內(nèi)倒入清水，把米粉放入鍋內(nèi)一起煮，加一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味 。
7、另起鍋，倒入一點(diǎn)油，放入切好的姜蒜末炒香 。
8、加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油 。
9、再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內(nèi) ， 翻炒均勻 。
10、等米粉鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，放入腌制好的牛肉，用筷子快速攪散 。
11、牛肉變色后，將炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面 。
12、用筷子拌勻后再煮至2到3分鐘 ， 加一點(diǎn)白醋，攪拌均勻 。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉粉就做好了，既可以當(dāng)作主食，又可以當(dāng)做菜來(lái)食用 。
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