【手作魚丸怎么做】1、活魚一條，處理干凈；
2、魚肉洗凈，去皮、去膜、去骨，用刀剁成泥狀 ， 同樣把蔥、姜、蒜切末備用；
3、將剁好的魚泥放置在案板上，用搟面杖反復捶打，這個過程中挑出之前未完全去除的膜或是刺，將魚泥用搟面杖反復捶打是為了使魚丸更有彈性；
4、魚肉泥剁好后，再加點五花肉泥，這樣更香；
5、將捶打好的魚泥、五花肉泥 ， 放入小盆中 ， 加入蛋清攪拌后 ， 再加然后加入淀粉，加蔥姜蒜的末 ， 打均；
6、料酒也稍稍來上點，除除腥味，現(xiàn)在等水開下魚丸！
7、待鍋中水開，魚丸浮起 ， 即可撈出魚丸 。
