具體方法如下：
材料：雞、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖、油 。
做法：
1、用鹽、料酒將雞稍微腌一下；
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用；
3、將鍋中剩下的油燒熱 ， 放入雞塊姜片炒熟后撈出 ， 剩下的油倒掉；
4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油、鹽、白糖翻炒均勻；
【怎樣爆炒土雞】5、出鍋裝盤 。
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