1、打發(fā)蛋清不可以加入陳醋 。陳醋一般都是黑色的，如果打發(fā)蛋清的時(shí)候加入了陳醋，會導(dǎo)致蛋清的顏色變黑 。打發(fā)蛋清需要加入的是白醋，白醋可以加快蛋清打發(fā)的速度 。
2、打發(fā)蛋清需要注意，盛放蛋清的盆子還有使用的工具，要保證無油無水 。蛋清最好是選用新鮮的雞蛋，越新鮮的越好 。
3、打發(fā)蛋清還需要掌握溫度，室溫下的雞蛋比較容易打發(fā)，冷藏后的雞蛋是可以讓打發(fā)的蛋白更加穩(wěn)定的 。
【打發(fā)蛋清可以用陳醋嗎】4、蛋清、蛋白分離的時(shí)候需要注意 ， 蛋白中不能混有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，不然這樣很容易造成無法打發(fā) 。
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