熱水 。魚頭豆腐湯如果用冷水燉煮 ， 由于燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，魚頭的腥味會(huì)全部溶解于湯汁中，做好后魚頭湯腥味較重，味道不大好吃 。而用熱水燉煮，不僅容易快速燉熟魚頭，熬出奶白色的湯水，還能減少腥味，提升魚頭湯的美味 。
【魚頭豆腐湯用熱水還是冷水】魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃 ， 借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍 。因此，這道湯特別適合中年人 ， 青少年食用 。
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