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竹蓀的清洗方法和做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

【竹蓀的清洗方法和做法】1、清洗方法 干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味 。
2、長時(shí)間泡發(fā)竹蓀，會導(dǎo)致其營養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值 。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發(fā)或蒸煮的時(shí)間并不會改變竹蓀的口感 ， 只會流失其營養(yǎng) 。因此，竹蓀之家不建議您長時(shí)間泡發(fā)竹蓀 。
3、做法 土雞洗凈，竹蓀按要求泡好后切成條狀 。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)至中火 。姜和枸杞放入鍋中 ， 中火煮一個(gè)小時(shí)左右 。竹蓀易熟 ， 雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可 。隨后調(diào)入鹽即可關(guān)火 。

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