1、第一步處理大骨 。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的大骨以后，用清水把大骨清洗干凈，然后給大骨焯水 ， 給大骨焯水可以幫助去除里面的血水和臟東西，要注意給大骨焯水也并不是直接放進(jìn)開(kāi)水里面，而應(yīng)該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水沖洗干凈 。
2、第二步熬大骨湯 。大骨處理干凈了以后，就可以開(kāi)始準(zhǔn)備熬大骨湯了 ， 在鍋里面倒入適量的開(kāi)水，把大骨放進(jìn)鍋里面開(kāi)始熬，先用大火燒開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白 。熬大骨湯需要花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果只花費(fèi)短短的一個(gè)小時(shí)，肯定是不能夠把大骨里面的營(yíng)養(yǎng)給燉出來(lái)的，正常來(lái)說(shuō)的話要熬大骨湯的時(shí)間應(yīng)該要到兩三個(gè)小時(shí)左右，才能夠把大骨里面的營(yíng)養(yǎng)完全燉出來(lái)，并且在準(zhǔn)備關(guān)火之前應(yīng)該要加入一些白醋進(jìn)去，加入白醋可以讓大骨里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解 ， 燉出來(lái)的大骨湯會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)美味 ， 最關(guān)鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白 。
3、第一個(gè)技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時(shí)候，中途是一定不能夠加清水進(jìn)去的 ， 有很多人以為中途加清水也沒(méi)有太大的關(guān)系 ， 中途加清水應(yīng)該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實(shí)這個(gè)做法就是錯(cuò)誤的 ， 中途是絕對(duì)不可以加清水進(jìn)去的，如果中途加了清水的話，就有可能會(huì)讓熬出來(lái)的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會(huì)呈現(xiàn)出濃白色，而且也會(huì)讓骨頭湯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)有一股香味 ， 在熬骨頭湯的時(shí)候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來(lái)熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時(shí)間花費(fèi)比較長(zhǎng)，熬的時(shí)間太短了不可能讓骨頭湯有營(yíng)養(yǎng)，熬的時(shí)間太長(zhǎng)了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒(méi)有湯汁了 。
4、第二個(gè)技巧中途不要打開(kāi)蓋子 。在熬骨頭湯的時(shí)候，有很多人總習(xí)慣了中途打開(kāi)蓋子，其實(shí)這個(gè)做法不是特別好，中途打開(kāi)蓋子很有可能會(huì)把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開(kāi)蓋子 ， 要打開(kāi)蓋子的話，也只能夠偶爾打開(kāi)一次 。
【大骨湯怎么熬才好喝】5、第三個(gè)技巧不要急著加調(diào)味料 。在熬骨頭湯的時(shí)候，有很多人擔(dān)心自己熬出來(lái)的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會(huì)急著加調(diào)味料，會(huì)提前把調(diào)味料放進(jìn)去 ， 其實(shí)這樣的做法也是不正確的，不應(yīng)該要急著加調(diào)味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調(diào)味料進(jìn)去，提前加入調(diào)味料，有可能會(huì)影響到骨頭湯的營(yíng)養(yǎng) ， 關(guān)火前十分鐘加入調(diào)味料即可，也會(huì)讓湯汁特別入味 ， 再加入調(diào)味料的時(shí)候也要注意一下，不要加入太多的調(diào)味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉 ， 沒(méi)有必要加入其它的調(diào)味料 。
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