主要原料：葡萄 。設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等 。
制作方法：
1、選擇成熟前15至20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄 。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里 ， 葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用 。
2、選好后，把手洗凈 ， 用兩手在盤里用力揉搓葡萄， 擠出葡萄汁 。
3、在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗 。
4、竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好 ， 用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中 。正常情況下，葡萄出汁率為百分之七十左右 。
5、將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12至20個小時 ， 用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵 。
【如何用白糖和酵母釀酒】6、為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的百分之八十至九十即可 。
7、發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫 。
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