千層餅做法如下：
1、面粉倒在案板上，加老肥 ， 溫水500克 ， 和成發(fā)酵面團 。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳；
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉 ， 然后從左至右疊起 ， 待用；
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋；
【好吃的餅怎么做那種一層一層的】4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下 ， 用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動 ， 見起層時，碼入盤內(nèi) 。
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