【發(fā)面有酸味怎么辦】將少量的堿面放進(jìn)面團(tuán)里，可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象 。逐量加和面 ?；旌厦娣酆桶滋?。將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪拌 。將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵 。將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條 。將揉好的面條切塊成大小合適 。蒸鍋內(nèi)倒入1升清水 ， 放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20到30分鐘 。醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘 。
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