蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高 。
食用指南：
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；
2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意 ， 不宜進(jìn)食蠶豆；
【干貨店里的散稱蠶豆有營養(yǎng)沒】4、患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆 。
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