【雞蛋里面含有膽固醇么】雞蛋里面蛋黃含有膽固醇，蛋白不含有膽固醇 。但雞蛋黃不等于膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化 。適量吃雞蛋也不會增加膽固醇 ?；灧治霰砻?，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成 一種脂蛋白 ， 按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和 高密度脂蛋白 。前兩種可沉積于血管壁上 ， 后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用 。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消 。蛋 黃中還含有豐富的卵磷脂 ， 是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂 肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮于血液中的細微粒子 ， 而不沉積于血管壁上，并能
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