模子饅頭，俗稱“模子磕”，也就是用模子磕出來的饅頭 。饅頭有著模具賦予的形狀 。想要用模子蒸饅頭好，需要在購買的模子上涂一層油，再做饅頭，放入模具中，就可以做出花紋清晰的饅頭 。
【怎樣用模子蒸饅頭好】模子饅頭制作注意事項(xiàng)：
1、和面時(shí)水不要過多 ， 過多則軟 ， 蒸出后的饅頭花紋會(huì)在蒸之前軟蹋掉了 。發(fā)面的酵母少放，是平時(shí)的二分之一至三分之一，放多蒸后因膨脹也會(huì)變形 。
2、模具花紋線要清晰，要深刻，注意在放入模具之有，要在模具內(nèi)壁涂油，以免沾拉變形 。
3、和面后要熱，用開水蒸 ， 否則面冷水熱 ， 熱脹也會(huì)變形，用冷水蒸也會(huì)因?yàn)樽龊玫拿鎴F(tuán)稍稍變蹋 。
4、蒸時(shí)所有饅頭上方用個(gè)罩子，并用棉紗布蒙上，防水蒸氣遇冷滴進(jìn)饅頭上，影響花紋 。
5、蒸后花紋多少還是會(huì)不那么清晰的，多是火候，時(shí)間 ， 等等原因 。
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