1、腌生姜的材料：腌生姜時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的嫩姜，一千克，白糖兩百克 ， 白醋三百克 ， 干凈的玻璃瓶子一個(gè)，清水適量，食用鹽適量，把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用清水洗凈以后，處理一下表面 ， 再把它切成片狀備用 。
【自制姜片的正確方法】2、腌生姜的做法：把切好的鮮嫩姜片放在盆子中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制4到5個(gè)小時(shí) ， 這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)將片中有大量的水分析出，要把腌出的水分去掉，把腌好的姜片取出，取出時(shí)要用手用力把姜片中的水分?jǐn)D掉，把它放到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中 ， 白糖白醋和清水放入鍋中煮成糖醋汁，讓糖醋汁降溫以后倒入到玻璃瓶中，糖醋汁要完全沒(méi)過(guò)姜片，用筷子調(diào)勻，冷藏密封腌制就可以 。
3、腌生姜的技巧：想讓腌出的生姜好吃，口感脆嫩，一定要選擇新鮮的嫩姜，而且必須要用鹽把它的多余水腌出去，這樣生姜的苦澀和辛辣味就會(huì)變淡 ， 另外腌制生姜時(shí)，容器和使用的工具 ， 不能沾油沾水，不然腌好的生姜很容易出現(xiàn)變質(zhì) 。
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